Passata di Pomodoro-Fiascetto Tomaten Torre Guaceto- SLOW FOOD - ORGANIC - 500 g
DAS GEBIET - Der Anbau der Fiaschetto-Tomate von Torre Guaceto der Firma Calemone erfolgt ausschließlich nach "ORGANIC" Methoden, auf fast 50 Metern über dem Meeresspiegel, im Naturschutzgebiet von Torre Guaceto, das sich in der Gemeinde Carovigno in der Provinz Brindisi befindet.
ANBAU - Die Setzlinge, die aus von der Firma Calemone ausgewähltem Saatgut stammen, werden biologisch angebaut und verbleiben 40 Tage lang in der Gärtnerei. Sie werden dann im Laufe des Monats März ausgepflanzt. Eine Bewässerung ist nicht vorgesehen; lediglich eine Notbewässerung ist bei Bedarf zulässig. Die Düngung des Bodens, die Pflanzenschutzmaßnahmen und die Unkrautbekämpfung erfolgen ausschließlich nach den in den Vorschriften für den ökologischen Landbau festgelegten Methoden.
LAGERUNG - An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühl
| Region: | Apulien |
| Produktionsgebiet: | Mittelapulien, Carovigno |
| Sorte: | 100% Fiascetto Tomaten, Wasser, Salz |
| Kontrolle: | Prozessuale KOntrolle |
| Art der Ernte: | Manuell |
| Erntezeit: | Sommer, ab Juni |
| Produktionsart: |
Die frisch geernteten Tomaten werden zunächst innerhalb weniger Stunden blanchiert, dann durch ein Sieb gegeben, in Flaschen abgefüllt und schließlich ohne Zusatz von Konservierungsstoffen pasteurisiert. |
| Aussehen: | Leuchtend Rot |
| Verwendung | Die Passata di Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto der Firma Calemone kann für alle Gerichte verwendet werden, bei denen die Verwendung von Tomatenpüree erforderlich ist, von ersten Gängen bis zu Zucchini-Parmesan und nicht für Lasagne. |