Paste - Paté - Peperoncini "Diavolicchio di Carovigno" - pikant - 130g
Paste aus getrockneten Tomaten.
| Region: |
Apulien |
| Produktionsgebiet: | Mittelapulien, Carovigno, Brindisi |
| Produktbeschreibung: |
Diese für die Stadt Carovigno typische Chilischote in Form einer Hundenase wird auf zwei Arten verzehrt: Wenn sie klein geerntet wird und die Größe der Spitze eines kleinen Fingers erreicht hat, wird sie in EVO-Öl und Fiaschetto-Tomaten aus Torre Guaceto gebraten, wodurch sie einen zarten und süßen Geschmack erhält, da sie ihre Schärfe noch nicht entwickelt hat. In der "Stadt der N'Zegna" ist er seit jeher sehr beliebt, so sehr, dass er als der "Kaviar der Carovignesi" bezeichnet wird, nicht wegen seines Geschmacks, sondern wegen der Preise, die die ersten Ernten im Juni erzielen, auch wegen seiner sehr geringen Größe.
Lässt man ihn dagegen bis zur vollen Reife wachsen, wird er leuchtend rot und würzig. In diesem Glas vermischt sich der Geschmack von frischem Chili mit den Aromen des nativen Olivenöls extra und der Schärfe, so dass eine wirklich einzigartige Mischung für alle Liebhaber von scharfen Speisen entsteht. |
| Produktionsart: |
Die Paprikaschoten werden entkernt, grob gehackt, mit Weinessig und Salz aromatisiert, mit nativem Olivenöl extra in Gläser abgefüllt und pasteurisiert. Es handelt sich um ein altes Rezept zur Konservierung von Chilischoten für die Zeit, in der sie nicht produziert werden, ein echter Leckerbissen, der alle Gerichte bereichert, bei denen ein würziger Geschmack gefragt ist. |
| Zusammensetzung: |
Peperoncino 78 % |
